在四川盆地北缘国内股票配资
藏着一座被央视《味道》
认证的“舌尖天堂”——青川
这里山珍野味遍地
清真铜火锅沸腾千年
连一碗热凉粉都藏着非遗技艺
这份「青川美食通关秘籍」请收好
带你从街头吃到山野
解锁“熊猫家园”的烟火密码！
山珍宴
青川人待客有多“硬核”？
一桌山珍宴
直接把整片山林的灵气端上桌！
展开剩余93%没有“珍馐堆砌”的浮夸
只有“一菜一境”的纯粹
青川独特的地理位置
藏着无数的山珍野味
野生天麻 、竹荪、羊肚菌、黑木耳
……
品种繁多，营养价值极高
△青川黑木耳
△青川竹荪
△青川羊肚菌
这些吸饱露水的“山野精灵”
与河鲜家禽凑成伙
经青川人巧手一烹
便成了这桌拥有40余种菜品的
“川味佛跳墙”
没有味精鸡精的加持
全凭食材本身较劲
每一口
都是秦岭南麓的四季在舌尖轮换
每一筷
都是青川人用光阴与山野交换的诚意
在青川
吃山珍宴不只是吃饭
更是一场“与山林的对话”
没有客套的寒暄
只有“快尝尝,这是山里的味道”的实在
铜火锅
在青川人的餐桌上
秋冬的C位永远留给铜火锅
一道在保持传统清真饮食的基础上
融入了青川地方特色的美食
铜锅为器、炭火为魂
高汤锅底融合麻辣与鲜甜
散养黄牛肉、牛杂及酥肉为主材
搭配本地山珍和时蔬
层层叠放，炭火慢炖，开锅即食
炭火慢慢炖，铜锅锁着鲜
吃到半酣
涮几片高山娃娃菜
丢几块手工豆腐
鲜得人舌尖打颤
一桌人围着铜锅边吃边聊
筷子在锅中起起落落
炭火慢慢煨着时光
这口暖到心里的滋味
才是秋冬最实在的慰藉
全鱼宴
位于青川县和利州区交界处的白龙湖
水质清澈，水域广阔，环境优美
有“西南第一湖”的美誉
青川全鱼宴的食材就源自于此
谢谦 摄
唐树平 摄
清冽湖水养出的顶级鲜货
经本地人 “一鱼多吃”的巧思
攒成了这桌勾人的全鱼宴
青川鱼讲究“鲜 + 火候”
无需过多调料便鲜香四溢
清蒸银鱼，鲜美滑嫩
香辣大虾，麻辣过瘾
豆豉鱼，香气四溢
金汤酸菜鱼，酸辣开胃
……
从清淡清蒸到麻辣红烧
这桌全鱼宴藏着 “老少通杀” 的
鲜味密码
来这儿只管跟着本地人点单
准能收获满口鲜灵
青溪古宴
踏过青溪古镇的青石板
别错过藏在古城墙下的千年滋味
青溪古宴
邓忠开山、邓艾点兵、廖化金汤、高桥春柳
......
一道道菜品
将青川的三国文化和青溪八景融于菜名
没有浮夸摆盘
每道菜都是历史与烟火的和鸣
在古城里寻家老馆子落座
吃的是滋味
更是青川千年的故事
市井小吃
青川的美食
不仅在高堂雅座
更藏在街头巷尾
酸菜搅团
在青川人的餐桌清单里
酸菜搅团是刻在骨子里的乡愁滋味
这道藏着川北农耕智慧的非遗吃食
做法朴素却藏着舌尖惊喜
玉米面搅成团
搭配酸菜、油泼辣子
浇在热灰搅团上就可以吃了
入口先是微酸开胃
后是谷物的清甜回甘
滑口鲜嫩、酸辣鲜香
酸菜豆花珍珍
所谓珍珍即糁糝
玉米瓣子磨成的糁糝加水煮
再加上豆花和酸菜
就是酸菜豆花珍珍饭了
慢慢熬出来的酸菜豆花珍珍饭
软糯浓稠、酸香四溢
再从泡菜坛中捞点水菜配着吃
满口留香、百吃不厌
热面皮
青川人的早餐
通常会选择一碗“扎实”
又冒着热气的热面皮
其做法和广元蒸凉面类似
用筷子搅拌均匀
让每一根面皮都裹上红油辣子
青剁椒与脆豆芽穿插其间
香气扑鼻，滑嫩软糯
青川的美食
是山林的馈赠、历史的低语
更是人间最真实的烟火
收拾行囊，即刻出发
人生苦短，再不来吃
肚子可要“抗议”啦！
部分图文来源于青川文旅
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